Arroz e contra filé a minha moda

                                          






Ingredientes Molho

500 gramas Contra Filé sem gordura cortadas em tirinhas

½ pimentão verde cortado em quadrados

½ pimentão vermelho cortado em quadrados

½ pimentão cortado em quadrados

1 cebola cortada

3 talos de salsão cortado

2 dentes de alho amassados

100 gramas de cogumelos paris

50 ml de azeite de oliva

2 colheres de amido de milho

sal a gosto

molho de soja (Shoyu)

pimenta do reino a gosto

água quente

Arroz

 8 xicaras de  Água fervendo  para que o arroz fique al dente

5 xicaras  de arroz: Faça-o e reserve  normalmente
 Em uma panela grande, vá adicionando  os seguintes  ingredientes: todos  ja  pre cozidos  separadamente.
100 gramas de ervilha frescas
150 gramas de milho verde  cortado e fresco não use enlatados
2 dentes de alho amassados 
1 maço de salsinha e cebolinha  verde
100 grs de azeitonas verdes.
200 gramas de grão de bico pré cozido.
200 gramas de bacon fritos em quadradinhos
200 gramas de vagens  picadas e pre cozidas
200 gramas de cenouras picadas em quadradinhos
2 pimentões cortados em quadradinhos  um verde e um vermelho.
12  ovos  inteiros  cozidos
200 grmas de mozzarela  cortadas em quadradinhos
2 cebolas pequenas picadas
5 colheres de azeite
sal a gosto







Modo de fazer

Dourar o alho no azeite, juntar a contra filé  em tiras, deixar dourar. Depois juntar o amido de milho, os pimentões, a cebola, o salsão, o molho shoyu, a pimenta do reino, por último acrescente a água quente. Deixe cozinhar por alguns minutos. Sirva com amendoim e arroz "Chop Shuei"



Arroz

Refogar o arroz com a metade da cebola picada no azeite e colocar a água (deixar cozinhar). Depois, juntar
 O refogado de legumes  acima  e  agregar ao arroz.

Mousse de Manga

 4 xicaras de polpa de manga

2 folhas de gelatina branca
5 ovos
1 gelatina de pêssego

1 lata de leite condensado

    Disponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
Comece por fazer a gelatina de pêssego, levando ao lume a ferver 2 dl de água, logo que ferva dissolva o conteúdo de uma embalagem de gelatina, mexa bem e deite 2 dl de água bem fria. Deixe arrefecer.


Bate-se o leite condensado com as gemas dos ovos, depois junta-se a polpa de manga, a seguir junta-se a gelatina de pêssego já fria.

Em banho-maria dissolva as folhas de gelatina, logo que desfeitas e através de um passador adicione ao preparado anterior. Mexa bem.


Por fim bata as claras em castelo bem firme, e envolva no preparado anterior.


Coloque a mousse numa bonita taça de vidro e leve ao refrigerador pelo menos 6 horas.

                                               

Torta de Atum

INGREDIENTES:

1 rolo de massa quebrada pronta1 colher (sopa) de farinha de rosca1 lata de atum em azeite (125 g)3 tomates maduros mas firmes1 dente de alho picado finamente2 cebolas cortadas em meias-luas finas4 ovos3 colheres (sopa) de natas100 g de queijo parmesão ralado em fios grossos1 colher (chá) de mangericão seco esmigalhadosal & pimenta do reino moída na altura

MODO DE PREPARO:





Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira com a massa quebrada, com a folha de papel vegetal por baixo. Polvilhar o fundo da massa com a farinha de rosca e reservar.Escorrer muito bem o atum, reservando o azeite. Esmigalhar o atum com o auxílio de uma garfo. Reservar. Aquecer o azeite do atum numa frigideira. Refogar as meias-luas de cebola até ficarem moles e transparentes. Juntar o alho picado e refogar por mais 3-4 minutos, em lume brando. Retirar a frigideira do lume e reservar. Remover os pés duros dos tomates. Escaldar os tomates por 10 segundos em água a ferver. Eliminar a pele e as sementes. Cortar os tomates em cubos pequenos. Reservar. Bater os ovos com as natas numa tigela grande. Temperar com sal, pimenta e o mangericão. Bater mais um pouco. Adicionar as cebolas refogadas, o atum esmigalhado e os cubos de tomate. Misturar. Espalhar o preparado pela massa e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno por 25-30 minutos, a 180ºC, ou até o recheio e a massa se apresentarem firmes e dourados. Retirar a tarte do forno e deixar repousar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Servir a tarte morna ou fria, acompanhando com salada de folhas.

      

                                                       

Uma torta de liquidificador a sugestão do recheio é minha mas poderá usar o que quizer

                                                    




INGREDIENTES: (Para uma torta)


1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de maisena
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo de soja
3 ovos
200 g de mozzarela ralada
150 g de presunto ralado
1 colher de chá de sal
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
100 g de tomate seco
100 g de queijo parmesão ralado grosso orégano a gosto
 
MODO DE PREPARO:


Passo 1: Forre uma forma com uma tira de papel manteiga (é dessa forma que eu "unto" a forma). Você escolhe, se quiser uma torta baixinha, utilize uma forma grande, se quiser uma torta mais alta, utilize uma forma média.
Passo 2: No liquidificador coloque todos os ingredientes, começando pelos líquidos (exceto o fermento em pó). Bata por um minuto até ficar bem misturado. Desligue o liquidificador, adicione o fermento em pó e bata novamente por 5 segundos.

Passo 3: A massa está pronta. Despeje metade da massa sobre o papel manteiga. É uma massa parecida com a de bolo, um pouco mais líquida.







Passo 5: Adicione o presunto ralado.







Passo 6: Coloque os pedaços de tomate seco.







Passo 7: Adicione orégano a gosto. Eu gosto de pouco.







Passo 8: Adicione o queijo parmesão ralado.







Passo 9: Cubra com o restante da massa.







Passo 10: Se necessário espalhe essa massa por cima do recheio com ajuda das costas de uma colher.







Passo 11: Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos aproximadamente.







Passo 12: Quando a torta estiver já dourando, tire do forno.







Passo 13: Corte em losangos e sirva quente. Ela é gostosa de comer no outro dia também, fria mesmo.

Croquetes

Ingredientes:

- 1Kg de carne moída

- 1 cebola picadinha

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 3 dentes de alho amassados

- cheiro-verde a gosto

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1Kg de batatas

- 3 ovos batidos

- farinha de rosca

- óleo para fritar



Modo de Preparo:

Descasque as batatas e coloque na panela de pressão para cozinhar. Deixe-as bem molinha, escorra, esprema (é bom comprar uma batata de boa qualidade, que não junte água).

Numa panela aqueça o óleo, e leve a carne moída para fritar, ela vai soltar água; espere secar e deixe que doure um pouco. Junte o alho, a cebola, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa be, refogue bem, reserve.

Numa tigela, misture a batata amassda e a carne moída refogada. Pegue porções e molde os croquetes. Empane na farinha de rosca, ovo e farinha de rosca de novo. Frite em óleo quente. Escorra e sirva.

                                                          

Esfhia

A minha dica de agora é a esfiha, perfeita para lanche.

 A esfiha pode ganhar diferentes recheios. Confira a receita:



Ingredientes:

1 (um) ovo

1 (uma) colher (sopa) de café de sal

½ (meia) xícara (chá) de óleo de canola

80 gramas de fermento de padaria
1 kilo de farinha de trigo
1 copo de Creme de leite azedo ou se preferir  1 copo de yogurt natural.
1 (uma) xícara de leite morno
1 colher de  sopa de açucar.



Modo de fazer:

Misture muito bem deixando a massa meio mole, a ponto de esticar sem ficar pegajosa.  deixe crescer até dobrar o volume.Abra em pequenas bolas ou grande e recheie a gosto.



Recheio:

Carne moída  Crua ou presunto light, ricota com espinafre.

Detalhe  para ficar igual a de pastelaria faça  o seguinte:
 
Para 1 kilo de carne moida ,coloque meio copo de caldo de limão e deixe meia hora,
Leve a carne para uma peneira e  aperte bem  para que saia  todo o limão
Adicione  salsinha  picada,  tomates sem peles  nem sementes , cebola  batidinha,
2 dentes de alho, sal marinho, pimenta do reino  e cebolinha  verde  , não refogue  misture bem e recheie as esfihas.
 Leve-as para assar até que dourem bem.

Kibe

                                            Ingredientes

1 kg de carne moída

300 g de trigo para kibe

2 colheres (sopa) de salsinha

1 colher (sopa) de hortela

2 dentes de alho grandes

Sal e pimenta do reino a gosto

Óleo para fritar



Modo de Preparo

1- Leve ao fogo 400 g de carne moída com 1 dente de alho picado, sal e pimenta

2- Deixe cozinhar até fritar

3- Junte 1 colher de sopa de salsinha e reserve

4- Em uma vasilha, coloque o trigo para kibe e deixe hidratar em aproximadamente 500ml de água

5- Deixe por mais ou menos 40 minutos, até que a agua desapareça

6- Junte ao trigo a carne restante, o alho picado, a salsinha, a hortelã, o sal e a pimenta

7- Amasse até que fique homogêneo

8- Faça bolinhas médias (aproximadamente 1 colher de sopa de massa), enrole e com o dedo, faca um buraquinho no meio

9- Recheie com a carne moída e com a ponta dos dedos, feche o kibe

10- Frite em óleo (fogo medio)

11- Sirva com limão ou com salada



Observação:

*Pode-se congelar

*Para fritar, não descongele previamente, é só tirar do freezer e colocar no óleo quente

*Porém, deve-se fritar em fogo brando para que não fique congelado dentro

*Outra opção existente é montar o kibe de bandeja

*Siga os passos acima, porém, em vez de enrolar os kibes, divida a massa em duas partes

*Espalhe uma das partes no fundo de uma bandeja retangular, recheie com a carne moída e/ou queijo

(uma dica boa eh usar ricota fresca)

*Tempere com azeite, sal, pimenta do reino, salsa, manjericão

*Depois cubra com a outra parte da massa e leve ao forno por aproximadamente 30/40 minutos